Téli Táplálkozás – HKO és az 5elem konyha

A víz-elemhez és a télhez a SÓS íz kapcsolódik. A só a lágyságot szereti, ezzel ellensúlyozza a Vese összetapasztó, szilárdító energiáját. A vese energiáját a KESERŰ ízzel erősítjük és a sóval csökkentjük, a túl sok só viszont kifáraszthatja a csontokat, lefékezi a szívet, befagyasztja az ereket, és elváltoztatja az arcszínt. A tengervíz és szervezetünk vér és a szöveti folyadékának sótartalma is közel azonos.
A só mennyisége szabályozza a test víztartalmának mennyiségét, ha több a só akkor vizet tart vissza a vese, azért hogy a só-koncentráció azonos maradjon. 

A kínai gyógyászat (HKO) szerint szervezetünk egyensúlyát és a életerő, chi (qi) áramlását a megfelelő ételek fogyasztásával is befolyásolni tudjuk.
A kínai táplálkozás szerint vannak melegítő és hűtő hatású ételeink, pontosabban forró, melegítő, semleges, hűtő és hideg élelmiszerekre osszuk a táplálékainkat. A hideg beköszöntével ősszel és télen emésztésünk akkor működik jól, ha nagyrészt forró és melegítő hatású ételeket fogyasztunk, ugyanis így lesz erős az “emésztés tüze”.
Ilyenkor nem javasolt a sok gyümölcs, tejtermékek és saláták fogyasztása sem, sőt a hűtőből kivett ételek ilyenkor javasoltak a legkevésbé, ugyanis ezek hűtő hatást gyakorolnak a szervezetre, így fázóssá válhatunk, hideg lesz a kezünk/lábunk vagy megfájdul a torkunk. A téli hideg időszakban a hűtő ételek fogyasztás esetén emésztési problémáink felerősödhetnek (puffadás, hasmenés, stb.), ugyanis az évszak szerint nem megfelelő táplálékok legyengítik az emésztőrendszerünket és ezzel az egész szervezetünket, immunrendszerünket egyaránt.

Erősen HŰTŐ hatású ételek/italok, amikkel a téli időszakban jobb vigyázni

• Citrusfélék: citrom, narancs, lime, grapefruit, mandarin, stb.
• Déli gyümölcsök: banán, kiwi, mangó, kókusz vagy kókuszzsír, stb.
• Zöldségfélék: nyers formában paradicsom, paprika, uborka, padlizsán, cukkini, pláne ha a hűtőben tároljuk és melegítés nélkül fogyasztjuk őket,
• Joghurt és bármilyen a hűtőből kikerült alacsony hőmérsékletű élelmiszer,
• Folyadékok: hűtőben tárolt ásványvíz, üdítő, stb.
• Zöld tea: télen a melegítő hatású fekete teát jó fogyasztani a zöld tea helyett, amely hűsítő hatású, a zöld tea ivás ideje ugyanis a tavasz és a nyár.

Hűtő hatással rendelkeznek még, tehát növelik a hidegérzetet, ezért érdemes a téli időszakban kerülni őket: nikotin, koffein, ecet, egyes tartósítószerek, gyógyszerek és a túlzott só-fogyasztás.

MELEGÍTŐ hatású élelmiszereink, amelyek segítenek megőrizni a belső hőt

• Gabonák: melegítő hatású gabonafélék (zab, köles és a hajdina, stb.) tegyék ki az étkezésünk nagy részét
• Hüvelyesek: melegítő jang hatású hüvelyesek a lencse, a bab- és borsófélék (fekete vagy vörös bab)
• Zöldségek: meleg leves, főtt és sült formában egyaránt fogyaszthatóak – kelkáposzta, káposzta, póréhagyma, vöröshagyma, fokhagyma, kukorica, burgonya, sütőtök, édesburgonya, csicsóka, gyökérzöldségek (pl.sárgarépa), padlizsán, zeller
• Fűszerek: chili és bármilyen csípős fűszer, bors/feketebors/szegfűbors, szegfűszeg, csillagánizs, fahéj, gyömbér, kardamom, szerecsendió, oregano, kakukkfű, bazsalikom, kömény, curry, chili, stb.
• Olajos magok és termések: dió (vesemelegítő), tökmag, mogyoró, mák, fenyőmag, kesudió, lenmag és gesztenye
• Aszalt gyümölcsök: datolya, aszalt szilva, vörösáfonya – a napon aszalt gyümölcsök nagyon sok energiát és hőt tárolnak magukban, fogyasszuk őket beáztatva vagy kásákba főzve,
• Tea: fekete tea vagy melegítő hatású gyógyteák pl.gyömbér tea
• Alkohol: főzésnél az ételbe löttyintve kiváló melegítő hatásúak

VIGYÁZAT! A fenti melegítő hatású élelmiszerek kis mennyiségben fogyasztva melegítő hatásúak, nagy mennyiségben viszont izzasztóak, így pedig az izzadás révén pont az ellenkező hűtő hatást váltanak ki! Magas vérnyomásosak vagy kipirosodásra hajlamos emberek vigyázzanak fogyasztásukkal, mert a melegítő hatású ételek fokozhatják tüneteiket!

TIPP: A főzési technikák közül a sütés és a hirtelen melegítés jang (férfias) technikák, amelyek melegítik a testet és erővel töltik el, míg a kíméletesebb főzési módok, a párolás, lassú gőzölés, főzés jin (nőies) technikák, amelyek hűvös energiát közvetítenek.

OLVASS TOVÁBB
Vese erősítő ételek >>>
A gyömbér >>>
A Testet és Lelket harmonizáló GYÖMBÉR >>>
A gyömbér NYERSEN >>>
A kínai gyógyászat és a GYÖMBÉR >>>
Az Ajurvéda és a GYÖMBÉR >>>
Gyömbéres Tippek/Receptek >>>
A Gyömbér ILLÓOLAJként is sokoldalú >>>